てた家

BASE

河村耕作さんの、本格手打ちパスタ工房です。
以下BASEホームページから引用。

ボローニャでは、パスタの製麺に従事する者を2通りの名称に分けて呼びます。
一つは”Pastaio”、もう一つは”Sfoglino”です。

Pastaioとは機械を用い製麺する者、SfoglinoとはMatterello(麺棒)を用い
完全手作業で製麺する者を示します。
当工房ではボローニャの伝統や基礎技術を守りつつ、
それを進化させることを目標としております。

当店ではその技術を教える教室を(営業日)開いております。
本格の手打ち技術を学びそれを活かしたお皿を作りたい方、
手打ちのパスタ打ちを目指す方、是非にお越しください。

建設地
東京都文京区小石川
竣工時期
2016年7月